味精行業(yè)在我國(guó)已具有較長(zhǎng)的發(fā)展歷程， 味精是一種重要的調(diào)味品，其主要成分為谷氨酸鈉，是以糧食為原料經(jīng)發(fā)酵提純的谷氨酸，再經(jīng)脫色、脫鐵、蒸發(fā)、結(jié)晶等工序制成谷氨酸鈉結(jié)晶。我國(guó)味精生產(chǎn)自 20 世紀(jì) 80 年*始進(jìn)入高速發(fā)展階段，并于 1992 年成為世界味精生產(chǎn)的第一大國(guó)。 然而， 2002 年以來(lái)我國(guó)味精行業(yè)在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇，政策趨嚴(yán)，行業(yè)先后經(jīng)歷了多次行業(yè)整合。第一次整合為 2002 至 2004 年： 我國(guó)味精生產(chǎn)企業(yè)有 140 多家（多數(shù)產(chǎn)能在 2 萬(wàn)噸以下） 銳減到 65 家， 經(jīng)過第一輪的整合，珠江流域的味精生產(chǎn)企業(yè)多數(shù)被淘汰，而長(zhǎng)江流域、河南、山東等地的味精生產(chǎn)企業(yè)經(jīng)過發(fā)展做大做強(qiáng)。第二次整合為 2007 年至 2009 年： 2007 年-2009 年， 《節(jié)能減排綜合性工作方案》《輕工業(yè)調(diào)整和振興規(guī)劃》 等一系列政策文件明確規(guī)定淘汰落后味精產(chǎn)能（重點(diǎn)為年產(chǎn)能低于 3 萬(wàn)噸的企業(yè)）， 引發(fā)大批中小味精生產(chǎn)企業(yè)， 尤其是以外購(gòu)谷氨酸生產(chǎn)味精的低毛利率、高污染企業(yè)迅速倒閉，味精生產(chǎn)企業(yè)下降至 20 幾家。第三次整合為 2011-2014 年： 自 2011 年起， 我國(guó)味精行業(yè)產(chǎn)能過剩凸顯，行業(yè)盈利能力大幅下降。 2013 年，工信部提出將大幅淘汰味精落后產(chǎn)能， 計(jì)劃淘汰 28.5 萬(wàn)噸， 同比增加一倍。經(jīng)過深度整合， 行業(yè)盈利出現(xiàn)好轉(zhuǎn)， 全國(guó)味精生產(chǎn)企業(yè)下降至 12 家， 行業(yè)集中度持續(xù)提升。當(dāng)前， 按照產(chǎn)能來(lái)看，我國(guó) 2015 年味精產(chǎn)能占世界的 75%，供給量占全球的 60%以上， 我國(guó)已成為全球最大的味精生產(chǎn)國(guó)和味精出口國(guó)。 國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，經(jīng)過多輪行業(yè)整合，行業(yè)集中顯著提升，阜豐集團(tuán)、梅花生物、伊品生物穩(wěn)居國(guó)內(nèi)味精行業(yè)前三甲，行業(yè)寡頭壟斷格局已形成。從產(chǎn)量來(lái)看， 2016 年阜豐集團(tuán)、梅花生物、伊品生物的產(chǎn)量分別為110 萬(wàn)噸， 70 萬(wàn)噸和 20 萬(wàn)噸，三者合計(jì)占行業(yè)總產(chǎn)量的比例達(dá)到 92.6%，行業(yè)處于寡頭壟斷格局。

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    多年以來(lái)，我國(guó)味精行業(yè)一直處于產(chǎn)能過剩狀況，雖然行業(yè)經(jīng)歷了三輪產(chǎn)能整合，但總體產(chǎn)能仍然大于需求，行業(yè)產(chǎn)能利用率一直維持在 65%左右。究其原因，行業(yè)產(chǎn)能整合帶來(lái)的是中小企業(yè)的退出，而行業(yè)中大企業(yè)卻一直在擴(kuò)張產(chǎn)能，也就是說(shuō)大企業(yè)的產(chǎn)能擴(kuò)張彌補(bǔ)了中小企業(yè)的產(chǎn)能減少。特別是 2016 年，行業(yè)龍頭帶頭增加產(chǎn)能，其中阜豐新增 20 萬(wàn)噸產(chǎn)能， 伊品新增 20 萬(wàn)噸產(chǎn)能， 兩者的新增產(chǎn)能預(yù)計(jì)在 2017 年投產(chǎn)，屆時(shí)產(chǎn)能過剩格局進(jìn)一步加劇。從需求角度來(lái)看， 國(guó)內(nèi)味精的消費(fèi)群體主要分為三類，一類是直接供應(yīng)給食品加工業(yè)， 這部分產(chǎn)品約占整個(gè)味精市場(chǎng)銷量的 50%左右。第二類是餐用消費(fèi)，這部分約占整個(gè)味精市場(chǎng)銷量的 30%左右；第三才是家庭消費(fèi)，這部分約占整個(gè)味精市場(chǎng)銷量的 20%左右，以小包裝為主。近年來(lái)，隨著食品加工業(yè)增速放緩、國(guó)內(nèi)餐飲消費(fèi)疲軟以及雞精、雞粉等符合調(diào)味品替代，國(guó)內(nèi)味精需求穩(wěn)中有降，年均消費(fèi)量在 220 萬(wàn)噸左右。統(tǒng)計(jì)顯示， 2001-2010 年，我國(guó)味精需求量年復(fù)合增長(zhǎng)率（CAGR）達(dá)5%，然而 2011-2016 年味精需求量增長(zhǎng)基本停止，行業(yè)難有新增需求。

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    近年來(lái)，我國(guó)味精出口業(yè)務(wù)愈加難做。 2008 年底， 歐盟對(duì)華味精反傾銷終裁征收33.8%-39.7%的從價(jià)反傾銷稅； 2014 年美國(guó)商務(wù)部宣布將對(duì)中國(guó)廠商的味精征收8.30%-8.32%的反傾銷稅。 但是，由于中國(guó)味精產(chǎn)能占據(jù)全球 75%左右的產(chǎn)能，出口增速依然保持穩(wěn)定。據(jù)中國(guó)淀粉工業(yè)協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)。2008-2016 年味精出口由 20 萬(wàn)噸增長(zhǎng)至 42 萬(wàn)噸，年均復(fù)合增長(zhǎng)率為 13.8%，其中對(duì)歐美的出口占中國(guó)味精出口總量的 50%。

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進(jìn)入2019年，隨著國(guó)家環(huán)保政策的收緊與落地，作為三高企業(yè)的味精生產(chǎn)企業(yè)，因更多小廠家的關(guān)閉，加上原材料等持續(xù)上漲因素，價(jià)格穩(wěn)中有升。